Una delle più famose specialità giapponesi, pesce freschissimo e molluschi sono i componenti principali, tutto tagliato a fette finissime vengono serviti per lo più crudi accompagnati da salsa di soia o wasabi.

Viene servito normalmente all'inizio di un pranzo o di una cena abbinato spesso a sake.

Sempre presente nei ristoranti giapponesi in tutto il mondo è considerato il piatto più delicato della cucina tipica giapponese.